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用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、鹽、花椒、姜、蔥、八角、雞精、淀粉、雞蛋一個、牛肉500克。
1、先在鍋里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、蔥，等水開了晾涼備用；
2、把肉切成片，放入雞蛋，淀粉，鹽，白糖，雞精和剛才準備的花椒水和勻后淹制若干分鐘；
3、等淹制好后，放入少量的油進去和勻，既能鎖住水分讓肉質滑嫩，又可以到油鍋里不濺油；
4、把鍋里放入油燒開，然后把淹制好的肉放進去小火炸到沒血色馬上撈出放在盤子里；
5、鍋內剩少量的油，放入花椒，辣椒和孜然炒香，再把剛剛炸過的肉放進去和辣椒等炒勻就完成了。
