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1、金槍魚撒鹽腌制15分鐘以上,腌好后,擦干魚身的水分,把魚放干面粉里翻滾,均勻沾上面粉,這會直接影響最后做成的魚罐頭的口味和保存時間;
2、把腌好的魚放入油鍋煎,一面煎好后,翻面,注意均衡性,防止煎糊;
3、兩面全煎好后,裝盤,繼續煎剩下的魚。全部煎好后,裝盤備用;
4、切碎蔥、姜,準備八角、桂皮和香葉;
5、碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、鹽調勻,把煎好的魚放電壓鍋里碼好,把第攪拌好的料和料汁倒鍋里,然后往鍋里加適量的清水,清水的量比魚矮2厘米;
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