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材料：新鮮嫩姜、醬油、鹽、白糖
步驟：
1、將新鮮嫩姜用流水洗凈，用小刀將皮去掉，再用清水將嫩姜洗凈，瀝干，整個過程要無油。
2、放置一晚瀝干，瀝干的目的是避免生水粘在姜上。
3、將刀與菜板洗凈，并用洗潔精洗干凈，用開水燙一下，瀝干水份。手也要清洗干凈，無油。將姜切片，放入鹽，拌勻。此時將無油的燒鍋倒入醬油和糖，燒開糖溶解后變涼。姜片放置變軟，放置一天或一晚即可。
4、將姜片擠干水份，放入瓶中。
5、將放涼的醬油倒進玻璃瓶中。玻璃瓶需清洗干凈無油。
6、放入冰箱冷藏，半月后即可食用。
