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主料：羊頭肉，調料：粗鹽，花椒，丁香，砂仁。做法如下：
1、清洗并處理羊頭肉。
2、鍋內倒入涼水，在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時取出，趁熱稱拆下顱骨。
3、從羊頭肉上切下兩耳和口腔上膛的軟骨，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。
4、將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁邊，慢慢焙干，倒在石板上研成粉末，然后將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽。
5、將泡好的熟羊頭瀝凈水，將羊臉子放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。切片后，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽即成。
