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建議選擇:茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油等這些油對血脂和動脈粥樣硬化無明顯影響的植物油,這類油中單價不飽和脂肪酸含量約占40%~65%,多價不飽和脂肪酸含量與飽和脂肪酸含量接近。
不推薦選擇的油:如各類動物油、可可油、椰子棕櫚油等。這類油中飽和脂肪酸含量高達84%~93%;不飽和脂肪酸則低于7%~14%,主要為單價不飽和脂肪酸。這些油有升高血脂和加速動脈粥樣硬化,對健康不利。如果經常吃方便面,肥肉,葷油的人容易患動脈粥樣硬化。
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