黑魚怎么做法

黑魚烹飪方法很多，宜于鮮食，現列舉兩項項如下：

酸辣魚條：

材料：黑魚一條、紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干淀粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油；

做法：

將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈；中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條；蘸上干淀粉，炸成金黃色；另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然后撈出；將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽并加點水；大火煮開后再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。炸黑魚卷：

材料：凈黑魚肉、蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、面粉、蔥、姜末、面包渣、植物油；

做法：

黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥；加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡；黑魚片抹上蝦餡，卷成魚卷，蛋清加面粉調成蛋糊；魚卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握緊，防面包渣脫落；植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出；全部炸完后，再全部炸一次至金黃色即可。