1、利用高度白酒清洗楊梅后,將楊梅和冰糖以層層交疊的方式放入瓶中,最后倒入白酒并漫過楊梅,蓋緊后避光溫室3個月即可。
2、在楊梅中放入淡鹽水并浸泡5—10分鐘洗凈,隨后加入適量白糖腌制30分鐘,并大火煮開轉小火煮15分鐘,楊梅發軟即可關火。
3、鍋中加水和2勺鹽燒開倒入楊梅焯水,隨后倒出鹽水,再把楊梅倒入鍋中,加入適量白糖腌制一會,待滲出很多楊梅汁后用湯勺舀出楊梅汁即可,點火煮干水分,等到要結鍋底的時候關火,隨后將楊梅倒入碗中用微波爐高火轉幾分鐘,拿出放溫并撒上白糖攪拌后放入玻璃密封瓶中即可。