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相信大家對于這道菜還不熟悉，鍋包刺老芽這道菜，主菜是刺老芽，據說鍋包刺老芽是東北有名的特色小吃。主要的特點是外酥里嫩。還要是新鮮的刺老芽做出來的才會更美味。中國飲食文化可謂是博大精深啊，本期小編帶你了解鍋包刺老芽。
鍋包刺老芽屬于東北菜系。
主料：鮮刺老芽
輔料：蔥姜絲、橙絲
調料：橙汁
做法：炸
刺老芽有著極豐富的營養成分，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高，因此，被譽為“天下第一山珍”，成為東北出口山野菜的主要品種之一。
根皮入藥，能補氣，活血、祛風、利濕、止痛，治氣虛無力，神經衰弱、腎虛陽萎、風濕癥、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。
刺老芽味道清新，采摘后洗凈，沸水焯后過涼，可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。
先用沸水焯，然后裹以雞蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人。
刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。
也可以用開水焯熟后鹽漬起來留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部上長滿尖刺,所以采摘非常不易,但東北山區的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去采摘嘗鮮，現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了,并被認為是山野菜中的最上品。
刺老芽對于抑郁癥患者也有很好的療效。
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