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從葉子方面來區分:老豌豆尖的葉子大多數比較寬大,葉子的顏色比較深,一般為很深的綠色甚至葉片上會帶有輕微的灰白色。嫩豌豆尖的葉子大多數比較窄小,葉子的顏色相對較淺,一般為淺綠色,也有深綠色,葉片較薄,較柔軟。從莖方面來區分:老豌豆尖的莖較硬,不易折斷。嫩豌豆尖的莖較軟,易折斷。
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