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1、溫水浸泡法,將新鮮柿子浸泡在50度左右的溫水中,過十分鐘到半小時后把柿子撈出來,裝在塑料袋或其他容器內密封一晝夜,柿子的澀味即可去澀;
2、水果去澀法,將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中,經四到五天即可食用;
3、米糠去澀法,將柿子埋入米缸、谷糠中,四到五天即可去澀;
4、酒精去澀,把柿子噴上酒精或白酒,然后裝進容器密封,三天后柿子的澀味即可去除。
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