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鹵雞爪的調料有八角、桂皮、十三香、姜片、冰糖、鹽巴、醬油、生抽、料酒、味精,將雞爪洗凈后,剪掉指甲,接著鍋中倒入適量油,將這些調料炒出香味,然后倒入雞爪和清水,水沒過雞爪就行,鹵15到20分鐘就可以出鍋了。
鹵雞爪又叫鹵雞腳,是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質,所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。
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