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鯽魚湯的做法:1、鯽魚去鱗甲內臟,洗凈,加入料酒腌制片刻;2、蔥切段,姜切片,蒜去皮,和腌制好的鯽魚一起放入大碗;3、加適量水和少許鹽,放入燉盅隔水燉煮1-2小時,熟透出鍋;4、撈去蔥段,撒上蔥花即可;5、也可以裝在鍋中直接放在灶火上煮制,但隔水燉煮的一個好處是鯽魚能保持較為完好的外形,而不至于被燉得散爛掉。
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