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材料：黑魚、雞蛋、淀粉、火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜、蔥、鹽、味精、白胡椒粉、香油。
做法：1、黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉，蔥白洗凈切段備用；
2、把雞蛋清、水和適量淀粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；
3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘后取出；
4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
