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      面包表面為什么刷蛋液

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      面包表面為什么刷蛋液

      面包表面刷蛋液的原因。面包表面刷蛋液后可以在烘培后產生明亮金黃的色澤，既增加美觀品相又增加食欲；成熟的蛋液和面包本身產生反應，增加了面包的香味，蛋液本身含有的營養成分也使面包制成品更具風味；面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔離，既可幫助面包保持內部氣體的能力，又可使內部水分減少逸出，從而使面包內部組織細膩均勻且柔軟富含彈性。
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      面包表面刷蛋液的原因：

      面包表面刷蛋液后可以在烘培后產生明亮金黃的色澤，既增加美觀品相又增加食欲；成熟的蛋液和面包本身產生反應，增加了面包的香味，蛋液本身含有的營養成分也使面包制成品更具風味；面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔離，既可幫助面包保持內部氣體的能力，又可使內部水分減少逸出，從而使面包內部組織細膩均勻且柔軟富含彈性。

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      面包表面刷蛋液的原因。面包表面刷蛋液后可以在烘培后產生明亮金黃的色澤，既增加美觀品相又增加食欲；成熟的蛋液和面包本身產生反應，增加了面包的香味，蛋液本身含有的營養成分也使面包制成品更具風味；面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔離，既可幫助面包保持內部氣體的能力，又可使內部水分減少逸出，從而使面包內部組織細膩均勻且柔軟富含彈性。
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