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      為什么鹵菜第二天中午會變黑

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      為什么鹵菜第二天中午會變黑

      一、鹵制時放的深色調味品太多。二、原料本身沒有處理好，例如老牛肉本身顏色就較暗，醬油類調料就要少放，鹵制前要泡凈血水。三、鹵好后在空氣中放的時間太長被氧化。解決辦法。一、鹵好后，食品表面刷少量的料油或香油。二、鹵好后，乘熱保鮮膜包好，能隔絕空氣而且具有保鮮作用。三、原湯浸泡，便于入味，保持食品的原有風味。一、水份蒸發，如果鹵菜鹵熟后，放在盤中，因為沒有鹵水汁的浸泡，長期在空氣中氧氣。
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      導讀一、鹵制時放的深色調味品太多。二、原料本身沒有處理好，例如老牛肉本身顏色就較暗，醬油類調料就要少放，鹵制前要泡凈血水。三、鹵好后在空氣中放的時間太長被氧化。解決辦法。一、鹵好后，食品表面刷少量的料油或香油。二、鹵好后，乘熱保鮮膜包好，能隔絕空氣而且具有保鮮作用。三、原湯浸泡，便于入味，保持食品的原有風味。一、水份蒸發，如果鹵菜鹵熟后，放在盤中，因為沒有鹵水汁的浸泡，長期在空氣中氧氣。

      一、鹵制時放的深色調味品太多；

      二、原料本身沒有處理好，例如老牛肉本身顏色就較暗，醬油類調料就要少放，鹵制前要泡凈血水；

      三、鹵好后在空氣中放的時間太長被氧化。

      解決辦法：

      一、鹵好后，食品表面刷少量的料油或香油；

      二、鹵好后，乘熱保鮮膜包好，能隔絕空氣而且具有保鮮作用；

      三、原湯浸泡，便于入味，保持食品的原有風味；

      一、水份蒸發，如果鹵菜鹵熟后,放在盤中,因為沒有鹵水汁的浸泡，長期在空氣中氧氣。

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      為什么鹵菜第二天中午會變黑

      一、鹵制時放的深色調味品太多。二、原料本身沒有處理好，例如老牛肉本身顏色就較暗，醬油類調料就要少放，鹵制前要泡凈血水。三、鹵好后在空氣中放的時間太長被氧化。解決辦法。一、鹵好后，食品表面刷少量的料油或香油。二、鹵好后，乘熱保鮮膜包好，能隔絕空氣而且具有保鮮作用。三、原湯浸泡，便于入味，保持食品的原有風味。一、水份蒸發，如果鹵菜鹵熟后，放在盤中，因為沒有鹵水汁的浸泡，長期在空氣中氧氣。
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