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      面包的感官指標有哪些

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      面包的感官指標有哪些

      1、形態：完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常。2、組織：細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂。3、 滋味與口感：具有發酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味。4、雜質： 正常視力無可見雜質。
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      導讀1、形態：完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常。2、組織：細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂。3、 滋味與口感：具有發酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味。4、雜質： 正常視力無可見雜質。

      1、形態：完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常；

      2、組織：細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂；

      3、 滋味與口感：具有發酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味；

      4、雜質： 正常視力無可見雜質。

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      1、形態：完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常。2、組織：細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂。3、 滋味與口感：具有發酵和烘烤后的面包香味、松軟適口、無異味。4、雜質： 正常視力無可見雜質。
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