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菏澤正宗面泡和面方法是面粉加酵母、適量鹽、溫水,邊攪拌邊加水。將面粉加入盆內,加上酵母,加適量鹽,(鹽根據自己口味添加),然后加溫水,一邊攪拌一邊加水,攪拌成面糊,不要太稀。醒過之后用筷子挑起,用手也可以,摔打面糊。
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