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鹽焗蛋以鹽為加熱載體,將雞蛋或鵪鶉蛋加熱至熟。鹽焗蛋制作過程中,通過鹽粒讓蛋均勻受熱至熟,加工時間也較短,既不像皮蛋制作——容易導致蛋白質變質產生有害物質,也能防止外界有害物質進入。同時,保持了蛋類原有的風味與營養??梢哉f,鹽焗蛋是一種有益健康的食品。
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