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1、首先,煎雞蛋一定要熱鍋涼油,所以,先把鍋燒熱;
2、注意火候,小火,恒溫;
3、再放油,油只要把鍋底煎蛋的部位都涂上就行可以,不需要太多;
4、如果是色拉油,玉米油,花生油等不用把油燒熱,稍微加溫,就把雞蛋放里,這樣雞蛋不會糊,也不會失去太多營養;
5、不要調火,保持小火,直到把蛋煎熟;
6、只要把握好了火候,和要點,至于是煎整蛋,散蛋都可以。
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