山西家常菜都吃什么

山西家常菜有：

一.螞蟻上樹 ；

做法：

1、將豬肉切粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末；

2、炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤；

二.炒蝦仁雞蛋；

做法：

1、蝦仁片切薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻；

2、炒勺放一兩半油，燒熱后把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透即可；

三.糖醋木耳；

做法：

1、泡發木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱；

2、把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤；

四.醋熘土豆絲；

做法：

1、土豆和尖椒切絲，土豆絲用水泡著背用，蒜去皮切碎；

2、鍋熱了后放油，到七、八成熱時加蒜爆一爆，然后加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘；

3、再加尖椒絲炒， 炒4、5分鐘后加醋，翻炒使“受醋”均勻，最后加點雞精，炒幾下即可出鍋。