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      蒸包子底層為什么會蒸死

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      蒸包子底層為什么會蒸死

      1、餳的時間不夠。提高環境溫度或現拌餡料，使餡料的溫度相對提升，增加餳發的速度，發面增加二次發酵。2、酵面失去活性，屬假發面。更換酵面或使用酵母發酵。3、蒸制時用火不當造成的，又分為兩種情況，一是沸水入鍋，造成溫差過大而致，二是火力過大，造成底部蒸死。解決辦法是根據季節變化，冷水或溫水入鍋大火燒開，中火蒸制。
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      導讀1、餳的時間不夠。提高環境溫度或現拌餡料，使餡料的溫度相對提升，增加餳發的速度，發面增加二次發酵。2、酵面失去活性，屬假發面。更換酵面或使用酵母發酵。3、蒸制時用火不當造成的，又分為兩種情況，一是沸水入鍋，造成溫差過大而致，二是火力過大，造成底部蒸死。解決辦法是根據季節變化，冷水或溫水入鍋大火燒開，中火蒸制。

      1、餳的時間不夠。提高環境溫度或現拌餡料，使餡料的溫度相對提升，增加餳發的速度，發面增加二次發酵。

      2、酵面失去活性，屬假發面。更換酵面或使用酵母發酵。

      3、蒸制時用火不當造成的，又分為兩種情況，一是沸水入鍋，造成溫差過大而致，二是火力過大，造成底部蒸死。解決辦法是根據季節變化，冷水或溫水入鍋大火燒開，中火蒸制。

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      1、餳的時間不夠。提高環境溫度或現拌餡料，使餡料的溫度相對提升，增加餳發的速度，發面增加二次發酵。2、酵面失去活性，屬假發面。更換酵面或使用酵母發酵。3、蒸制時用火不當造成的，又分為兩種情況，一是沸水入鍋，造成溫差過大而致，二是火力過大，造成底部蒸死。解決辦法是根據季節變化，冷水或溫水入鍋大火燒開，中火蒸制。
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