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水晶粉不是面粉，而是一種透明的粉，所以稱為水晶粉，它在日本又被稱為皮冰粉，主要是由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠復合而成，能緩慢溶于冷水，可溶于熱水。當然有一些地方，則把一些透明度比較好的可以食用的粉條稱為水晶粉，如我們常吃的紅薯粉、土豆粉等。
工業用的水晶粉是由高質量的天然水晶石加工而成，SiO2含量高，雜質含量低，可作為光纖、石英玻璃、石英管、石英棒、石英坩堝的原料，用于光通訊、照明、半導體等工業 。
水晶粉還可以用于美甲時制作水晶甲甲體，有多種顏色，還有無色透明的。
