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1、先用細篩篩去芝麻里的塵土雜物,再用簸箕揚去灰塵和未成熟的種子。
2、用盤或缸裝足清水,將芝麻倒入,攪拌10至15分鐘,除去浮在水面上的雜物將芝麻撈出。
3、洗凈的芝麻放在鐵鍋內烘炒。因水分多,炒火要求烈,翻攪要均勻。待鍋內大量蒸汽消失后,改為小火,翻攪更要勤而勻,不可使芝麻焦糊。
4、剛出鍋的芝麻溫度很高,灑入少量的水后溫度降到150攝氏度左右,仍然需要降溫冷卻,否則易使芝麻燒焦,影響香油的質量。
5、將炒好的芝麻放在油磨中研磨,可得漿狀芝麻坯,坯
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