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      蘋果氧化的原因

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      蘋果氧化的原因

      蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸,生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果里面還含有一種氧化酶,當空氣遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質就被氧化。但是變色后的蘋果肉不影響食用。其他的營養成分并不會在空氣中氧化,可以被人體利用。
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      導讀蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸,生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果里面還含有一種氧化酶,當空氣遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質就被氧化。但是變色后的蘋果肉不影響食用。其他的營養成分并不會在空氣中氧化,可以被人體利用。

      蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸,生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果里面還含有一種氧化酶,當空氣遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質就被氧化。但是變色后的蘋果肉不影響食用。其他的營養成分并不會在空氣中氧化,可以被人體利用。

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      蘋果氧化的原因

      蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸,生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果里面還含有一種氧化酶,當空氣遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質就被氧化。但是變色后的蘋果肉不影響食用。其他的營養成分并不會在空氣中氧化,可以被人體利用。
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