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      為什么鐵會生銹為什么面包放久了會發硬

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      為什么鐵會生銹為什么面包放久了會發硬

      1、鐵：當空氣中的氧氣溶解在水里并與鐵反應，會生成氧化鐵，就是鐵銹。水（一種良好的電解質）與空氣中的二氧化碳化合成弱碳酸，與水相比，弱碳酸是一種更好的電解質。隨著酸的形成和鐵逐漸溶解，部分水分解為氫和氧。游離氧與溶解的鐵化合形成氧化鐵。2、面包：膠狀的淀粉在空氣中會逐漸再結晶失去水分，所以面包會變硬且易變成碎屑。小麥淀粉在常溫下吸水率很低，而在烤制的過程中，當溫度達到６０攝式度以上時，淀粉開始糊化，形成粘性的淀粉溶膠，這時淀粉的氫鍵變得不穩定，水分子就會進入結晶區。
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      導讀1、鐵：當空氣中的氧氣溶解在水里并與鐵反應，會生成氧化鐵，就是鐵銹。水（一種良好的電解質）與空氣中的二氧化碳化合成弱碳酸，與水相比，弱碳酸是一種更好的電解質。隨著酸的形成和鐵逐漸溶解，部分水分解為氫和氧。游離氧與溶解的鐵化合形成氧化鐵。2、面包：膠狀的淀粉在空氣中會逐漸再結晶失去水分，所以面包會變硬且易變成碎屑。小麥淀粉在常溫下吸水率很低，而在烤制的過程中，當溫度達到６０攝式度以上時，淀粉開始糊化，形成粘性的淀粉溶膠，這時淀粉的氫鍵變得不穩定，水分子就會進入結晶區。

      1、鐵：當空氣中的氧氣溶解在水里并與鐵反應，會生成氧化鐵，就是鐵銹。水（一種良好的電解質）與空氣中的二氧化碳化合成弱碳酸，與水相比，弱碳酸是一種更好的電解質。隨著酸的形成和鐵逐漸溶解，部分水分解為氫和氧。游離氧與溶解的鐵化合形成氧化鐵。

      2、面包：膠狀的淀粉在空氣中會逐漸再結晶失去水分，所以面包會變硬且易變成碎屑。小麥淀粉在常溫下吸水率很低，而在烤制的過程中，當溫度達到６０攝式度以上時，淀粉開始糊化，形成粘性的淀粉溶膠，這時淀粉的氫鍵變得不穩定，水分子就會進入結晶區。

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      1、鐵：當空氣中的氧氣溶解在水里并與鐵反應，會生成氧化鐵，就是鐵銹。水（一種良好的電解質）與空氣中的二氧化碳化合成弱碳酸，與水相比，弱碳酸是一種更好的電解質。隨著酸的形成和鐵逐漸溶解，部分水分解為氫和氧。游離氧與溶解的鐵化合形成氧化鐵。2、面包：膠狀的淀粉在空氣中會逐漸再結晶失去水分，所以面包會變硬且易變成碎屑。小麥淀粉在常溫下吸水率很低，而在烤制的過程中，當溫度達到６０攝式度以上時，淀粉開始糊化，形成粘性的淀粉溶膠，這時淀粉的氫鍵變得不穩定，水分子就會進入結晶區。
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