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先用泡多源浸泡后再炸。
食材：豬蹄2只、色拉油適量、姜半塊、蒜2瓣、椒鹽適量、食鹽適量、料酒5克、花椒粉適量、辣椒粉適量。
制作方法：
1、生姜、大蒜拍碎切成末備用；
2、豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干；
3、鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸；
4、再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干油；
5、鍋中留少許底油，放入姜末、蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香；
6、放入炸好的豬蹄翻炒均勻，再加入適量的料酒，翻炒均勻；
7、出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可。
