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先將田螺洗凈,然后在冷鍋中放入豬油或植物油,待油熱后放入花椒,開小火燒出香味,再將蔥姜放入鍋中爆出香味,接著開大火,將處理好的田螺放進鍋中翻炒,再把其它的調料一起放進鍋中,加適量的水,小火燉煮一小時左右后開鍋即可。
田螺學名中國圓田螺。在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。因其肉嫩味美、營養豐富,且有清熱止渴、明目等食療功效,成為人們喜愛的水產品之一,特別是南方人把它作為席上佳肴。
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