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不會凍壞,但是長時間冰凍特別是使其液體接冰后再化凍,會破壞啤酒的口感。長期冷凍的啤酒會使酒液中的蛋白質發生分解、游離,同時容易發生瓶子爆裂,極易造成傷害事故。
酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的,適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡,在8℃~10℃左右,啤酒會給人一種最佳的口感。在10℃的存貯條件和飲用溫度時,啤酒的泡沫細膩豐富、持久掛杯,酒花香味最濃。
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