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1、將雞蛋加一點鹽打散,熱鍋熱油,把雞蛋煸炒碎、放涼。倒入餡盆里如果雞蛋碎塊大,用手再捏碎;
2、 韭菜摘干凈洗凈,切碎,放入雞蛋盆里攪拌均勻備用;
3、葵花籽油,香油,料酒,蠔油,鹽,糖,胡椒粉,適量加入。切記先倒油,最后放鹽;
4、把所有調料加入后輕輕攪勻,然后將海膽擴好,用清水洗干凈備用;
5、把調好味道的韭菜雞蛋,加入海膽即可。
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