鮮蟲草怎么做成干蟲草

蟲草也就是冬蟲夏草，是一種很有名的中藥材，營養價值豐富。我們買到的冬蟲夏草都是干制過的，鮮冬蟲夏草一般長在高海拔地區，營養價值比干蟲草要豐富很多，那么鮮蟲草怎么做成干蟲草的呢？

首先，剛采出的蟲草不宜立即除土，可以在陽光下曬幾個小時，看到蟲草的泥土變白了，再用刷子刷去污垢。 在高原上，冬蟲夏草通常刷好泥土之后，會鋪在一塊布上，直接在陽光下曬干。因為高原上的空氣非常干燥，蟲草在1-2小時內會達到90%的干燥度，基本不會變色。但冬蟲夏草不應該暴曬，早晨和下午的陽光最適合曬干蟲草。 總之，新鮮的冬蟲夏草需要在干燥的環境中曬干，溫度控制在30度以內，才能在陽光下曬干。 曬干的冬蟲夏草在貯藏期間也應防潮。在現有條件下，將干燥后的冬蟲夏草真空冷凍保存是最推薦的保存冬蟲夏草的方法。

一般來說，鮮蟲草的營養價值比干蟲草高。鮮草的養分吸收率優于干草，鮮草只是供應時間短短，可以新鮮食用，身體更容易吸收。 干草通常用于打粉、泡水和煮湯。新鮮蟲草含有1000多種活性成分，干蟲草因水分蒸發而失去這些活性成分； 當然，鮮冬蟲夏草的營養價值和藥用功效比冬蟲夏草干高很多倍，因為冬蟲夏草是脫水的，就像蘋果比蘋果干更有營養一樣。

新鮮冬蟲夏草的口感更脆甜無異味，干冬蟲夏草的味道有強烈的菌香味（氧化結果），略帶甜味，主要區別體現在腥味上。因為每個人的喜好不同，所以可以根據口味來選擇。新鮮蟲草的供應期不到兩個月，一般每年4月底到6月中旬都會有新鮮蟲草出現，干蟲草一年四季都有。

與鮮蟲草和干蟲草的價格相比，鮮蟲草的價格一般遠高于干蟲草的價格。僅從外觀上看，新鮮蟲草的外觀看起來更干凈，而干燥的蟲草由于干燥而看起來很臟。