向日葵的籽可以生吃,但其他部位不可以生吃,一般用來入藥。
向日葵地種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入藥。種子油可作軟膏的基礎藥;莖髓可作利尿消炎劑;葉與花瓣可作苦味健胃劑;果盤有降血壓作用。
葵花子性味甘平,入大腸經,有驅蟲止痢之功?!恫伤帟费云洹巴馔改摗?,《福建民間草藥》言其“治血痢”??ㄗ雍居瓦_50%以上,其中亞油酸占70%。此外,尚含有磷脂等,有良好的降脂作用,對實驗性動物的急性高脂血癥及慢性高膽固醇血癥有預防作用??ㄗ又械挠蛣?,特別是亞油酸部分,能抑制實驗性血栓形成。但葵花子炒后性溫燥,多食后易致口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀,故應注意。