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晚上吃姜，因為姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。但姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利。
另外，秋天最好別吃姜，因為秋天氣候干燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。在古代醫書中也出現這樣的”警示”：”一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。”
不過，姜還是廣受群眾歡迎，因為它具有抗氧化，抑制腫瘤，開胃健脾，促進食欲，防暑、降溫、提神，殺菌解毒，防暈車，止惡心嘔吐等功效，因此，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”、“家備小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益壽保安康”、“四季吃生姜，百病一掃光”、“早吃三片姜，勝過人參湯”等諸多民諺。
