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后蹄,前蹄肉嫩,后蹄肉厚,營養上來說,豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區別,同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,都有強筋壯骨的功效;
從特點上來說,豬前蹄的肉比較多,骨頭比較少,而豬后蹄則是肉少骨多,豬蹄前后蹄肉骨分布的不同,也為我們該買前蹄還是后蹄提供了一大依據,打算吃肉,可以考慮前蹄,如果是燉湯,則后蹄較好。
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