科技
做油條一般選用中筋面粉進行制作，發酵的時候，和面要放入一定量的鹽，鹽可以使面粉中的面筋質變性，在揉面的過程中，反復的將面筋排列，成有序的網絡狀，這使面團更加有勁道。
食材：面粉150克、酵母2克、小蘇打1克、鹽1克、水、食用油適當。
做法：
1、面粉中加入酵母、小蘇打、鹽拌勻后，加水和成面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
2、 取處面團，不要大力揉，按扁，搟生長方形，厚度1厘米左右，寬15厘米，切成2厘米左右的條；
3、 每個條從中心切一刀成為兩個條，兩條摞在一起，用筷子按壓一條痕，不要太用力，做成油條的毛坯；
4、鍋中放充盈的油，七成半熱時把油條放入油中，油條入鍋后，熱油迅速翻滾，油條在短時間內即可膨脹上浮，這時要用筷子不斷翻動油條，讓油條的表面均勻受熱；
5、至油條充分膨脹，顏色呈金黃色時，立即撈出，濾干表面的余油后即可。
