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1、黑木耳提前泡發,洗凈后手撕小片,開水中淖水后濾干備用;番茄洗凈后切丁備用; 雞蛋打散,加少量香菇水,加少許鹽攪勻備用;
2、鍋內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用,注意下蛋液時火不要太大,雞蛋一定不要炒老了,嫩滑的雞蛋才入味好吃;
3、鍋內再加少許油,下1中的黑木耳煸炒一會,再加入2中的番茄丁,炒勻后,依次加入糖、蠔油、老抽、鹽,再加入3中的雞蛋塊,迅速翻炒均勻,起鍋上桌。
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