科技
色澤。通常符合國家標準的面粉，其色澤呈乳白色或微黃色。如果面粉的顏色呈現雪白、慘白或發青，說明面粉中含有大量的添加劑，或者面粉已經發霉變質。
氣味。優質的面粉會有帶有一種天然的麥香味，如果面粉的香味很淡、沒有香味或者帶有一種化學藥品的味道，說明面粉含有超標的添加劑，或者是使用陳小麥加工而成的。
精度。符合國家標準的優質面粉手感細膩、顆粒均勻，而劣質的面粉中可能會出現結塊的現象，摸起來會感到不一樣的手感。
水分。優質的面粉流散性好，不易變質，當用手抓面粉的時候，面粉會從手縫中自然流出，且松手后不成團。而劣質的面粉會因水分過大，而易結塊變質，喪失面粉的食用價值。
味道。使用優質面粉制作出來的食物帶有濃郁的麥香味，而且有嚼頭、香甜不粘牙，更不牙糝，色澤純正，營養豐富。而使用劣質面粉制作出來的面食，會帶有一種難聞的氣味。
包裝。正規的優質面粉包裝上會標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期等內容。
