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電磁爐又名電磁灶，是現代廚房革命的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。
電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
它是一種高效節能櫥具，具有升溫快，熱效率高，無明火，無煙塵，無有害氣體，對周圍環境不產生熱輻射，體積小巧，安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。
因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為烹飪之神和綠色爐具。
