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第一、 大蒜拍扁,然后把蒜皮剝下來,很多人直接剝大蒜皮,很費勁的,直接用刀拍一下就可以了,輕輕松松剝蒜皮。
第二、 搗蒜的蒜缸你一定要有一個,那種石頭的最好用,把大蒜放進去搗碎,用手捂著點,免得大蒜蹦出來。
第三、 大蒜還沒搗成泥的時候,加一點食鹽,再加上一點味素,然后一起搗,這樣搗出來的蒜泥味道會特別好。
第四、 蒜泥搗好之后,往里面加上一些生抽,不要很多一點就足夠,裝進碗里。喜歡吃辣的加一些辣椒油,再倒進去一點點香油,不管是吃餃子還是涼拌菜都是非常好的。
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