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1、準備好用料：牛尾500g，山藥250g，食鹽適量，雞精適量，八角適量，花椒適量，蔥白適量，枸杞適量，香葉適量。
2、牛尾處理干凈泡在水中一會兒，去除血水。剔除牛尾上的雜毛。
3、燒開水后，把牛尾放入鍋中，飛水，撈出。
4、添一鍋涼水，加入飛過水的牛尾，以及蔥白、姜片和其他大料，開火煮。
5、水熱后，不停地撇去浮沫，直到湯變清為止。
6、關火，把牛尾湯放入電壓力鍋中。定50分鐘左右。
7、時間到，開蓋繼續加熱，湯表面還有浮油，撇除，直到湯色清亮；加入切好的山藥段和洗凈的枸杞。
8、山藥熟后加入鹽、少許雞精和胡椒粉調味即可食用。
