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北方大暑吃什么傳統食物
1、喝羊湯
農歷大暑，魯南地區有在這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗。那么大暑為什么要喝羊肉湯呢？
據了解，吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區，入伏之時，正是麥收結束，新麥上市的時候，是一個短暫的農閑期，人們便想著在這時休息一下。那時候農村能有什么好吃的，也就是吃個新麥饃饃。有的人家就狠狠心，殺只羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的閨女接回來，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。
喝羊湯注意事項：
不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
2、吃面條
大暑到，臨沂城鄉就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉湯)或者吃面條的傳統習俗。這一天，家家戶戶嫁出去的閨女和結了婚的兒子都要回父母家，殺上一只羊，做上一鍋涼面條，全家人一起喜氣洋洋喝羊湯，吃面條，熱熱鬧鬧過大暑。
涼面做法：
食材有：蔥。姜、蒜、蕓豆、蒜、雞蛋、麻汁、醬油、醋、醬油、蠔油。它的做法也相對簡單。主要分成以下幾步：
1、這第一步，也是關于面涼不涼的重要步驟，要在這之前先將五瓶左右的礦泉水放到冰箱里面冰著。
2、準備食材。將蕓豆切段，將雞蛋打在碗中攪拌，切好蔥姜蒜，把一部分蒜搗碎，在搗碎的時候可以稍微加一點鹽，這樣的蒜搗出來才會特別細。
3、在鍋中放入少量的油，然后放上蔥、姜、蒜，等蔥、姜、蒜出來香味之后，加入少量的醬油翻炒，然后放上蕓豆，看到蕓豆顏色變深后就差不多熟了，然后將雞蛋放入蕓豆中，不斷的用勺子去攪拌，以防它糊了。炒三分鐘左右把雞蛋和蕓豆盛到碗里。
4、燒水，水開后放上面條。
5、面條熟了用漏勺把它盛到一個盆子中，然后將事先冰好的礦泉水拿出來，倒在里面，如果想要更涼的話就多倒幾次，最后將面條中的水控干凈。
6、將原先炒好的雞蛋蕓豆倒在面條上，然后將事先搗好的蒜倒在面條中。然后放上麻汁，醬油和醋，按照自己的口味，調一下就可以吃了，又冰又涼，超級滿足！
3、老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
做法：
食材：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
步驟：
將老鴨取出內臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
