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從1950年開始用發酵法生產的葡萄糖淀粉酶生產高果糖玉米糖漿,使DE值達到95至97,這種糖漿相當甜,并含有比其它玉米糖漿比率高的可發酵糖,主要用于發酵生產中,例如面包和酒類。由于它的葡萄糖含量高可作成商品葡萄糖結晶,用于食品。因這種糖漿結晶快,故在運輸和貯藏中需要提高溫度,以防止結晶。
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