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做滑魚片的用料：草魚500克、黑木耳100克、黃瓜100克、雞蛋清100克。
做滑魚片的調料：色拉油15克、油10克、鹽5克、淀粉10克、料酒10克、醬油10克、大蔥10克、胡椒粉少許、蒸魚豉油20克。
滑魚片的做法：
將草魚去頭、去骨，片成魚片，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓勻稍腌。黑木耳泡發后撕成小朵，黃瓜洗凈切片。熱鍋上油，油熱后，下魚片滑散至變色后撈出。生抽，老抽，醋和少許蒸魚豉油調成料汁。鍋內余油再次燒熱，下蔥姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黃瓜片翻炒。把魚片回鍋，倒入調好的料汁翻勻后即可起鍋。完成。
