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喬糕主料:面粉。豆沙。芝麻配料:明礬、土堿各60克,白糖粉1、8千克,豬油50克
做法:
1、將土堿放鍋中加水煮化。明礬加熱水溶化。蕎面、面粉放入盆,加水攪拌均勻,加明礬水攪拌勻。再加土堿水、白糖粉、豬油繼續攪拌成糊狀
2、蒸寵底上鋪白紗布,將蕎面糊倒三分之二入籠,上火蒸20分鐘,抬下后將豆沙鋪在上面,再將余下的蕎面糊倒上,上火蒸30分鐘,并在表層用竹筷插些氣孔加速其成熟。熟后將芝麻撒在表面。
3、晾涼后切成棱形塊即成。
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