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1、主料：海參(水浸)3條、西蘭花1棵；輔料：鹽適量、生粉適量、高湯700毫升、鮑魚汁150毫升。
2、水發海參清理、洗凈；水沸騰后飛水，撈出。
3、砂鍋中倒入雞高湯煮沸，加入海參，沸騰后轉中小火燉20分鐘。
4、另起一鍋燒水，水開后放西蘭花煮2分鐘，撈出備用。
5、做鮑魚醬汁：將鮑魚汁倒入一奶鍋中，中火，加100毫升煮海參的雞湯，生粉用水調和成水淀粉，邊加邊攪拌，直至粘稠；用鹽調味。
6、撈出海參，控干湯汁；將西蘭花放入雞湯中稍煮，撈出控干。
7、擺盤，澆上鮑魚醬汁即可。
