1、將荸薺洗凈煮熟之后,鹽水中浸泡一段時間,冷水沖洗干凈后剝皮就能夠快速;
2、買荸薺挑選芽比較短的,荸薺即甜還容易去皮,挑選的荸薺若是上面只有平平的一點,用削皮刀一下就可以;
3、將荸薺洗凈,用刀切除頂部和底端部分,中間的只需要用削皮刀輕輕一削皮就可以;
4、要配制濃度為20%的氫氧化鈉,加熱到沸騰之后將荸薺倒入,4到5分鐘撈出,在清水中搓擦,加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘后,用清水淘洗、搓擦,可以快速的去掉荸薺皮了;
5、用水煮,荸薺煮熟之后,稍微涼一下之后,可以快速的去皮,生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮。