黃豆和黑豆哪一種營養價值高

他們的營養價值是旗鼓相當的。

黃豆：學名為大豆，大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，源產我國，已有5000年的種植史，現在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。大豆富含異黃酮，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等，黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育，黃豆可以加工成豆腐、豆漿、豉油或者腐乳。

黑豆：豆科植物大豆的黑色種子，也是黑加侖的原名，又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色，性喜溫暖，耐高溫，黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。