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干炸肉段的做法步驟:
1、淀粉加入水泡4到6個小時,最好過夜干炸肉段。
2、選擇肥瘦均勻的豬肉,五花肉也可,切成2厘米左右小塊,加入鹽和料酒抓勻,腌制30分鐘以上。
3、泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水,把淀粉加入腌制好的豬肉塊里。
4、如果太干加料酒把肉塊和淀粉抓勻。
5、中高溫油下入肉塊,用筷子打散。
6、炸制金黃色,放在吸油紙上吸掉多余油份。
7、撒上黑胡椒粉,少許鹽,芝麻即成。
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