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生番茄含有大量的特殊有毒物質，這種特殊的毒素為番茄堿，微量的番茄堿對人體的影響不大，食用過多會導致中毒。中毒癥狀：疲乏無力，惡心想吐。
吃番茄需要注意的其他事項：
1、番茄不宜空腹食用：空腹時胃酸分泌量增多，番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，空腹食用會造成胃不適、胃脹痛；
2、番茄不宜和青瓜同食：青瓜含有維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如二者一起食用，達不到補充營養的效果；
3、番茄不宜長時高溫加熱：番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。
