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甘蔗表面有紅點削掉不能吃。紅色的部分是感染了霉菌。紅色主要是霉菌和霉菌的分泌物和排泄物。
民間有“清明蔗,毒過蛇”的說法,是由于甘蔗糖分較高,春季氣溫升高的情況下,儲存時間過長容易產生霉變,就是常見“紅心”甘蔗。霉菌叫“3-硝基丙酸”的嗜神經毒素,損害人的中樞神經系統。食用霉變的甘蔗導致中毒,輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉,重者出現抽搐、昏迷,得不到及時救治會危及生命,霉變的甘蔗應立即丟棄,千萬不要心存僥幸。
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