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香菇吃之前不需要焯水,如果用水焯過之后會把香菇里的氨基酸給破壞掉的,一般只需放在水里浸泡一會就可以了,并且不能用手擠捏香菇。在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍,把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。
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